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Strogonoff de Picanha Suína

O Strogonoff é um clássico da culinária internacional que conquistou o paladar de muitos ao redor do mundo, e nesta versão, estamos elevando esse prato a um novo patamar de sabor e textura com a suculenta Picanha Suína Qualisil. Esta receita combina a maciez e o sabor marcante da picanha suína com um molho cremoso e aromático, criando uma experiência gastronômica verdadeiramente irresistível. Desde o momento em que a cebola e o alho começam a dourar na panela, os aromas envolventes nos transportam para um mundo de delícias culinárias. Ao flambar a carne com conhaque ou cachaça, adicionamos uma dimensão de sabor única, enquanto o molho inglês, o ketchup picante e a mostarda amarela se unem para criar uma explosão de sabores na boca. Os champignons laminados adicionam uma textura agradável e complementam perfeitamente a riqueza do molho. Finalmente, o toque de cremosidade do Creme de Leite envolve todos os ingredientes em uma harmonia deliciosa. Sirva este Strogonoff de Picanha Suína com um arroz branco fresquinho e prepare-se para uma experiência gastronômica que vai encantar todos os sentidos.

Strogonoff de Picanha Suína
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Strogonoff de Picanha Suína

Recipe by Qualisil

Ingredientes

  • 1 unidade de Picanha Suína Qualisil

  • 1 cebola picada

  • 2 dentes de alho amassados

  • 2 colheres de cheiro-verde picado

  • Sal a gosto

  • Pimenta-do-reino a gosto

  • Conhaque ou cachaça para flambar

  • 2 colheres de sopa de molho inglês

  • 2 colheres de ketchup picante

  • 1 colher de sopa de mostarda amarela

  • 250 g de champignon laminado

  • 1 Creme de Leite

  • 1 xícara de molho de tomate

Instruções

  • Corte a Picanha Suína Qualisil em cubos, tempere com sal e pimenta e depois reserve.
  • Em uma panela, refogue a cebola e o alho até dourar, acrescente os cubos da picanha suína e frite até dourar em temperatura bem alta.
  • Adicione o conhaque ou cachaça e flambe a carne.
  • Abaixe o fogo e adicione os demais ingredientes finalizando com o Creme de Leite.
  • Para acompanhar, faça um arroz branco.
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Arroz de Suã Suíno

Arroz de Suã Suíno
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Arroz de Suã Suíno

Recipe by Qualisil

Ingredientes

  • Para marinar a carne

  • 600 g de suã com osso

  • ½ cebola

  • 2 dentes de alho

  • tiras da casca de 1 limão

  • 1 folha de louro

  • 1 litro de água

  • ¼ de xícara (chá) de cachaça

  • 1½ colher (chá) de cominho em pó (Opcional)

  • 2 colheres (chá) de sementes de coentro (Opcional)

  • 1 colher (chá) de sal

  • azeite a gosto

  • pimenta-do-reino moída na hora a gosto

  • Para o arroz

  • 1½ xícara (chá) de arroz

  • toda a carne de suã cozida

  • ½ cebola

  • 1 dente de alho

  • caldo de ½ limão (1½ colher (sopa))

  • 3 xícaras (chá) do caldo de suã

  • 1 colher (sopa) de azeite

  • ½ colher (chá) de sal

  • ½ colher (chá) de colorau

  • 1 folha de louro

  • pimenta-do-reino moída na hora a gosto

  • salsinha a gosto para servir

Instruções

  • Preparo da Carne
  • Corte a carne de suã em pedaços uniformes de cerca de 3 cm, deixando o osso preso à carne — é o osso que dá mais sabor ao preparo. Descarte qualquer excesso de gordura.
  • Tempere a carne com o cominho em pó, o sal e a pimenta a gosto. Deixe marinar por 20 minutos em temperatura ambiente enquanto separa o restante dos ingredientes.
  • Corte a metade da cebola em dois gomos. Com a lateral da faca, amasse os dentes de alho e descarte a casca. Bata as sementes de coentro no pilão apenas para quebrar e liberar melhor o aroma.
  • Leve uma panela de pressão (sem a tampa) ao fogo médio. Quando aquecer, regue com 1 colher (sopa) de azeite e coloque quantos pedaços de suã couberem, um ao lado do outro. Deixe dourar por 4 minutos de cada lado e transfira para uma travessa. Repita o mesmo processo com o restante da carne.
  • Regue a panela com um fio de azeite, adicione a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue por 2 minutos, até dourar. Junte o alho, as sementes de coentro, a folha de louro, as tiras da casca de limão e mexa por 1 minuto para perfumar.
  • Acrescente a cachaça aos poucos, raspando o fundo da panela para dissolver os queimadinhos — eles dão sabor ao preparo. Volte os pedaços de suã para a panela e cubra com a água. Tampe e aumente o fogo. Assim que a panela começar a apitar, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 12 minutos.
  • Desligue o fogo. Deixe a pressão sair completamente antes de abrir a tampa.
  • Transfira os pedaços de suã para uma travessa. Sobre uma tigela, coe o caldo com a ajuda de uma peneira e reserve.
  • Preparo do Arroz
  • Descasque e pique fino a cebola e o alho.
  • Leve uma panela grande ao fogo médio para aquecer. Regue com o azeite, adicione a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue por 3 minutos, até começar a dourar. Junte o alho, a carne, o louro, o colorau e mexa bem por 1 minuto para perfumar e quebrar a carne em pedaços menores com a espátula.
  • Adicione o arroz, tempere com ½ colher (chá) de sal, pimenta a gosto e misture bem. Regue com o caldo de limão, adicione o caldo de suã, misture e não mexa mais.
  • Assim que o caldo atingir o nível do arroz, abaixe o fogo e tampe parcialmente a panela. Deixe cozinhar até que o arroz absorva toda a água — para verificar se a água secou, fure o arroz com um garfo e afaste delicadamente alguns grãos do fundo da panela; se ele ainda estiver molhado, deixe cozinhar mais um pouquinho.
  • Desligue o fogo e mantenha a panela tampada por 5 minutos antes de servir — assim, os grãos terminam de cozinhar no próprio vapor. Em seguida, solte os grãos com um garfo e sirva o arroz com folhas de salsinha a gosto.
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Choripan de Linguiça Toscana Qualisil (Pãoliça)

O Choripan, uma combinação irresistível de chorizo (linguiça) e pão, é uma das joias culinárias da América Latina, especialmente popular na Argentina.

Choripan de Linguiça Toscana Qualisil
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Choripan de Linguiça Toscana Qualisil

Recipe by Qualisil

Ingredientes

  • 1 Kg de Linguiça Toscana Qualisil

  • 5 pães tipo francês ou minibaguete

  • 20ml de mostarda

  • 2 col. de sopa de mel

  • 3 dentes de alho

  • 1 pimenta dedo de moça

  • Salsinha

  • 100g de queijo da sua preferência

  • Molho Chimichurri

Instruções


  • Retire a massa da linguiça toscana Qualisil e reserve em um recipiente.
  • Adicione mostarda, alho picado, pimenta dedo de moça, salsinha e mel. – Misture bem. Reserve.
  • Corte o pão ao meio, e aperte o miolo para formar uma canoa.
  • Coloque pedaços de queijo e cubra com a massa da linguiça.
  • Leve para a churrasqueira a 40cm da brasa até assar bem a linguiça.
  • Vire para dar uma tostada no pão.
  • Sirva com molho chimichurri.
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Costela Suína Defumada ao Molho Barbecue

Nada como o aroma tentador da fumaça envolvendo uma suculenta costela suína, preparada com carinho e técnica para alcançar a perfeição. Esta receita de Costela Suína Defumada ao Molho Barbecue é uma verdadeira celebração do sabor, combinando a intensidade defumada com o toque doce e picante do molho barbecue. Cada mordida é uma explosão de sabores que fará você viajar pelos deliciosos caminhos da culinária defumada. Prepare-se para impressionar amigos e familiares com este prato que é a definição de conforto e indulgência gastronômica. Vamos mergulhar neste processo de preparo e elevar o churrasco a um novo patamar de excelência!

Costela Suína Defumada ao Molho Barbecue
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Costela Suína Defumada ao Molho Barbecue

Recipe by Qualisil

Ingredientes

  • 1 peça de costela suína

  • 5% dry rub (em relação ao peso da costela) OU tempero de sua preferência

  • 300 a 400g de molho barbecue

Instruções

  • Prepare o defumador com lenha frutífera uma hora antes de preparar a carne.
  • Limpe a costela, descartando as aparas e a membrana que reveste o lado mais próximo aos ossos.
  • Pese a carne e separe a quantidade adequada de dry rub, que deve ser 5% do peso total da peça limpa.
  • Espalhe o tempero sobre a carne, apertando com as mãos, sem esfregar.
  • Verifique a temperatura, que deve estar em 120ºC para colocar a carne.
  • Deixe a carne no defumador por 3 a 4 horas em defumação.
  • Tire a carne do defumador, pincele molho barbecue e embrulhe em papel alumínio.
  • Termine a cocção da carne em 120ºC, no forno ou na churrasqueira (grelha em altura média), por 2 horas.
  • No momento de servir, pincele o molho barbecue restante e sirva em seguida.
Almondega Mista

Almôndegas Mistas de Carne Bovina e Suína

Delicie-se com uma combinação irresistível de sabores nesta receita de Almôndegas Mistas de Carne Bovina e Suína. A fusão da carne bovina suculenta com a textura incrivelmente macia da carne suína resulta em almôndegas perfeitamente equilibradas.

Cada mordida é uma explosão de sabor, acentuada pelos temperos frescos e pela riqueza do molho de tomate caseiro. Prepare-se para uma experiência gastronômica que une tradição e inovação, tornando estas almôndegas uma escolha deliciosa para refeições memoráveis.

Vamos às panelas e descubra o prazer de criar um prato que encanta paladares e reúne a família em torno da mesa!

Almôndegas Mistas ao Molho Caseiro de Tomate
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Almôndegas Mistas ao Molho Caseiro de Tomate

Recipe by Qualisil

Ingredientes

  • 250g de carne moída de bovina

  • 250g de carne moída de suína

  • 1/2 xícara de migalhas de pão

  • 1/4 de xícara de leite

  • 1 ovo

  • 1 cebola pequena, finamente picada

  • 2 dentes de alho, picados

  • 1/4 de xícara de salsinha fresca, picada

  • 1/2 colher de chá de páprica

  • Sal e pimenta a gosto

  • Óleo para grelhar

  • Molho de Tomate:

  • 1 lata (400g) de tomate pelado

  • 2 colheres de sopa de extrato de tomate

  • 1 cebola média, picada

  • 2 dentes de alho, picados

  • 1 colher de chá de açúcar

  • Sal e pimenta a gosto

  • Folhas de manjericão fresco para decorar

Instruções

  • Em uma tigela grande, misture as carnes moídas, as migalhas de pão, o leite, o ovo, a cebola, o alho, a salsinha, a páprica, o sal e a pimenta. Combine bem todos os ingredientes até formar uma massa homogênea.
  • Modele pequenas almôndegas do tamanho desejado e reserve.
  • Em uma panela, aqueça um pouco de óleo em fogo médio. Grelhe as almôndegas até dourarem por todos os lados. Reserve.
  • Para o molho de tomate, em outra panela, refogue a cebola e o alho em um pouco de óleo até ficarem dourados. Adicione o tomate pelado, o extrato de tomate, o açúcar, o sal e a pimenta. Cozinhe em fogo baixo por 15-20 minutos, mexendo ocasionalmente.
  • Coloque as almôndegas no molho de tomate e deixe cozinhar por mais 10 minutos, para que as almôndegas absorvam os sabores do molho.
  • Sirva as almôndegas mistas de carne bovina e suína sobre um prato de massa ou acompanhadas de arroz. Decore com folhas de manjericão fresco.

Notas